сусло в словаре кроссвордиста
сусло
- Стадия ячменя на пути к пиву
- Сырье для пива
- У теста опара, а что у пива
- Вино, которое еще не родилось
- Неперебродивший отвар крахмалистых и сахаристых веществ, употребляющийся для приготовления пива, кваса
- Отжатый виноградный сок
- Свежий сок винограда
- Выжатый виноград
- Полуфабрикат пивовара
- Продукт брожения солода
- Кюве
- Пивная основа
- Заготовка для кваса
- У теста - опара, а что у пива
- У теста — опара, а что у пива?
- Замес пивовара
- Отжатый сок винограда
- Пивное сырьё
- Сырьё для приготовления бальзамического уксуса
- Отпрессованный сок винограда
- Неперебродивший отвар крахмалистых и сахаристых веществ
- Сок виноград, получаемый после его отжимки, прессования
- "Замес" пивовара
- Будущий квас или пиво
- Водный экстракт (солода, растений) для сбраживания, приготовления кваса
- Заготовка для пива
- Заготовка у пивовара
- Ненастоявшееся пиво
- Основа кваса или пива
- Следующая стадия солода
- Сок винограда
Толковый словарь живого великорусского языка, Даль Владимир
ср. сладковатый навар на муке и солоде; суслом подслащают пряничное тесто, также идет оно в подливу к постным, простым яствам; сусло же готовый пивной навар, без дрожжей и без хмелю, оно спускается в чан и дображивает на дрожжах;
винокур. выбродивший затор, из которого гонится водка.
Густой поташный щелок, для выварки поташа, Зевтра будь: сусло дуть! Пьет винцо, как суслицо. На праздник и у комара сусло (и у воробья пиво). Было бы суслицо, доживем и до бражки. Где сусло хорошо, там и пиво дурно не будет. Хочется бабе сусла, да губы жжет; и хочется дуть, да не дают. Кому пиво с суслом, а кому плеть с узлом. Жалеть будешь сусла, когда брага кисла. На сусле пива не узнаешь (не угадаешь). Не хвали (не угадывай) пива на сусле, ржи на озими. Сусло не брага, молодость не человек.
Сусло, сусляй пск. вялый, плохой человек. Сусло пить, волжск. подымать якорь за суку, воротом на завозню, когда он, по ошибке, не на том месте положен. Сусловая сладимость. Сусляный, сусляной, к суслу относящ., на сусле замешеный. Сусляник, сусленик, сусляный пряник, противопол. медовый, сахарный. Сусальный пряник, с сусальною позолотой.
Сусленики, раскольники, хлыстовщины, кои не пьют пива и браги, а одно сусло.
Дымчатый горный хрусталь, сиб.
-ник, -ница, кто делает, варит сусло, и пр. у пряничников. Сусленички, сосульки пряничные, палочки, кои дети сосут. Суслить квас, молоко, медленно пить, тянуть губами, чмокать, смоктать, пить-не-пить. Долго ли будешь суслить?
Суслить кашу, поливать суслом.
Суслить ломоть, жамкать губами, сосать и слюнить;
марать что слюнами. -ся, страдат. и возвр. по смыслу. Досуслить пряник. Засуслить одежу. Ребенок весь засуслился. Насуслиться, напиться пьяну. Обсуслить пальцы. Посуслить кашу. Сусолить новг. медленно пить, сосать. Сусленье, действ. по глаг. Сусляк ниж. ротозей, разиня, вялый. Сусля об. новг. кто пьет сусля;
пьянюжка; сусоля новг. твер. сусляй ниж. то же, пьяница. Суслик м. у Нестора сусоль, животное из семьи хомяков Spermophilis, овражка, южн.-сиб. джумбура, живет в норках, истребляет хлеб; их, у нас, по Эверсману три вида: большой, средний и малый.
Каз. ниж. сусля, сусоля. Сусличья норка. Сусличить каз. пьянствовать. Суслово-согласие, сусловщина, бывший раскольничий толк беспоповщины, почти то же диаконовицина, ветковщина, стародубщина.
Толковый словарь русского языка. Д.Н. Ушаков
сусла, мн. нет, ср.
-
В винокурении и пивоварении - густоватая жидкость, представляющая собой неперебродивший отвар крахмалистых и сахаристых веществ (злаков, картофеля), из к-рого выгоняется спирт и выделывается пиво.
Сладковатый навар на солоде и муке (обл.).
Сок из отжимаемого винограда.
перен. Чересчур сладкий напиток, питье (разг.). Не могу этого сусла пить.
Толковый словарь русского языка. С.И.Ожегов, Н.Ю.Шведова.
-а, ср.
Неперебродивший отвар крахмалистых и сахаристых веществ, употр. для изготовления пива, кваса.
-
Сок винограда, получаемый после его отжимки, прессования.
прил. сусловый, -ая, -ое и сусляный, -ая, -ое.
Новый толково-словообразовательный словарь русского языка, Т. Ф. Ефремова.
ср.
Неперебродивший отвар крахмалистых и сахаристых веществ, идущий на изготовление кваса, пива.
Сладковатый напиток, настоянный на солоде и муке в старом крестьянском быту.
Сок винограда, получаемый после его отжима, прессования.
Энциклопедический словарь, 1998 г.
водный раствор экстрактивных веществ растительного сырья (см. Экстракт) или солода, предназначенный к сбраживанию.
Отпрессованный сок винограда.
Большая Советская Энциклопедия
в пиво- и квасоварении С.≈ водный раствор экстрактивных веществ растительного сырья или солода, предназначенный к сбраживанию (см. Пиво , Квас ).
В виноделии С. ≈ виноградный сок, получаемый при дроблении и прессовании винограда и мезги (см. Виноделие ).
Википедия
Сусло — сладковатый навар на муке и солоде , в винном деле — сок винограда . Его используют в пекарском деле , винном деле, пиво- и квасоварении . Добавляется к дрожжам и воде для сбраживания продукта. Имеет долю сухих веществ около .
Сусло:
-
в пиво - и квасоварении — водный раствор экстрактивных веществ растительного сырья или солода , предназначенный к сбраживанию .
- "" Виноградное сусло ""— виноградный сок, получаемый при дроблении и прессовании винограда и мезги.
Примеры употребления слова сусло в литературе.
Вместе с прочими песельниками и гудошниками впустили его в княжий терем, накостыляв ни за что по шее, и угостили его коркой хлеба да пивным суслом.
Если бы отсюда можно было прочесть состав, то получилось бы нечто вроде: Вода, черная тростниковая меласса, паприка, соль, чеснок, имбирь, машинное масло, нюхательный табак, бычки в томате, осадок пивного сусла, хлопок-сырец, хвосты уранового обогащения, глютамат натрия, нитраты, нитриты, нитроты и нитруты, нутриты, натроты, измельченная щетина из свиных ноздрей, динамит, древесный уголь, кокс, спичечные головки, использованные посудные ершики, смола, никотин, солод, сивушные масла, копченые говяжьи лимфоузлы, прелые листья, царская водка, битум, радиоактивные осадки, типографская краска, синька, крахмал, голубой хризотиловый асбест, сфагнум, ПАВ, ПВА и натуральные пищевые добавки.
Что действительно придавало ему вес, так это его кишащее, подвижное богатство, его стада, на доход с которых он приобретал вдоволь зерна и виноградного сусла, масла, смокв, гранатовых яблок, меду, а также серебра и золота, - и эта собственность определяла его отношенья с горожанами и сельскими жителями, обусловленные множеством договоров и узаконивавшие его полукочевой образ жизни.
Расслабленный Владиленчик, жарко дыша доброжелательством и старым суслом, вел меня ласково под ручку, морщинами лучился, пришептывал: - Цыбиков моя фамилия, Владилен Михалычем прозывают, а на клички обидные Надюшкины вы внимания не обращайте.
В одной келье - хмель, в другой - сусло, в третьей - заточник сидит, Ивашко Старков.
А иные заварят сусло, а сроков не выдержат, получаетце неисполненный квас, али пиво, называй, как хошь!
Потом, когда он будет процеживать сусло сквозь ветки можжевельника и ночью, боясь заснуть, в плитняковой парной кухне следить при свече, как бродит в бадье пиво, покрываясь клочьями пены, он сам станет похож на земного духа.
Я поглядел на кубок против света, вино было несколько мутноватым, наверняка перестояло с суслом.
Мне возразят, что если сыскать для мемуаров подходящее определение, чего я сделать не могу из тех суеверных мыслей, что не одному цеху человеков делать это куда сподручнее, то моя мысль может потечь по иному суслу.
Тута воды в семь раз более, и патока добавлена, да еще пивное сусло, да еще вываренное с хмелем, да дрожжи.
Оставляли и сусла, хотя и не первача, а другача для потчевания случайных посторонних.
Источник: библиотека Максима Мошкова